啰吔Rojak

Posted on 27th Aug 2023 00:00:00 in

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啰吔（马来语：Rojak；印尼语：Rujak）是一种蔬果沙拉，常见于马来西亚、新加坡和印度尼西亚。 马来西亚华语的Rojak谐音自潮州话读音的“拉杂”（lag8 zab8），本解是杂乱无章、大杂烩的意思，也可以用于形容马来西亚和新加坡社会的多元文化特征。

啰吔的食材一般包括黄瓜、黄梨、沙葛、青芒果等水果，以及炸油条、脆饼、豆腐干、芽菜等配料。 酱料则是用虾膏、辣椒、椰糖、蒜头等调料制成的。 啰吔的做法是将所有食材切成块状或刨成丝状，然后拌入酱料中，最后撒上花生碎即可。

啰吔的口味酸甜辣咸兼具，是马来西亚和新加坡的著名街头小吃。 它不仅美味可口，还富含维生素和膳食纤维，是健康的饮食选择。

以下是啰吔的常见食材：

• 水果：黄瓜、黄梨、沙葛、青芒果、番茄、菠萝蜜、木瓜、香蕉、荔枝、龙眼等
  
• 配料：油条、脆饼、豆腐干、芽菜、鸡蛋、虾、肉、海鲜等
  
• 酱料：虾膏、辣椒、椰糖、蒜头、糖、醋、盐等
  

啰吔的做法：

1. 将所有食材洗净，切成块状或刨成丝状。
   

   
   

2. 将虾膏、辣椒、椰糖、蒜头等调料混合，制成酱料。
   

   
   

3. 将所有食材拌入酱料中，搅拌均匀。
   

   
   

4. 撒上花生碎即可。
   

啰吔的变种：

• 印度啰吔（mamak rojak）：加入炸明虾、鸡蛋、豆腐干、沙葛等食材。
  
• 水果啰吔（fruit rojak）：只使用水果和配料，不使用虾膏酱。
  
• 沙爹啰吔（satay rojak）：加入沙爹串、花生酱、花生碎等食材。