如何做老婆饼？

Posted on 31st Aug 2023 00:00:00 in

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老婆饼是广东省的传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜，深受人们的喜爱。老婆饼的做法并不复杂，以下是一份简单的做法：

食材：

油皮面：中筋面粉 200克，猪油 50克，温水 110克，糖粉 20克

油酥面：中筋面粉 120克，猪油 60克

馅料：糯米粉 100克，白糖 30克，水 130克，猪油 15克，冬瓜糖 90克，椰蓉 20克

做法：

将油皮面和油酥面的所有材料混合，分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

将油皮面团等量分成16个小面团，油酥团也分成16等份。

取一个油皮面团按扁，上面放一颗油酥，包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。

包好的面团用擀面杖擀成长舌状，卷起，收口朝上再擀长卷起，依次将16个面团全部擀好。

将擀好的面团收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。

将馅料放在面皮上，然后将面皮收口朝下，轻轻擀成圆饼。

将做好的饼胚刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。

烤箱预热190度中层，上下火烤20分钟即可。

注意事项：

油皮面和油酥面的面团要揉得光滑，这样做出来的老婆饼才会层次分明。
包馅的时候要把收口捏紧，这样做出来的老婆饼才不会漏馅。
烤老婆饼的时候，要注意观察，不要烤得太干了。
除了传统的糯米馅，老婆饼的馅料还可以根据自己的喜好进行搭配，比如豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅等。